为何餐馆火灾多发？防火专家称，厨房常见的火灾是烟道起火、燃气泄漏起火以及人为因素造成的火灾，尤其川菜馆、湘菜馆这类重油菜系餐馆，清洗更要频繁。

　　文/广州日报记者张丹羊 通讯员消宣

　　记者昨日从公安消防部门获悉，今年以来广州餐馆火灾时有发生，据不完全统计已有28宗。以最近的沿江路一川菜馆为例，4个月内两度起火。

　　今年7月28日18时39分， 广州市119指挥中心接到报警称，越秀区沿江中路375号陆小凤川菜馆发生火灾。消防员到场后了解到，起火餐厅共四层，为钢筋混凝土结构，每层建筑面积约90平方米，一层到三层是餐饮区，四层是厨房，厨房里面有3个50公斤的煤气罐，建筑内部没有人员被困，二楼和三楼南面的部分楼板坍塌，一楼门口的电箱一直在放电爆燃，此时火势已经烧毁了南面的广告牌、铁皮，致使建筑物整个南面处于猛烈燃烧阶段。

　　消防部门称，发生火灾后，该餐馆及时疏散100余名客人，并组织工作人员用灭火器进行扑救，周边的微型消防站队员们也及时协助参与到救援中。但因电源主线路跳火，在没有断电的情况下，火势短时间内迅速扩大，一时间火情难以控制。

　　当日19时20分现场明火被基本扑灭，19时30分供电局到达现场进行断电。消防员随即成立物资疏散小组深入4楼厨房搬运煤气罐消除危险源。不到十分钟，消防员将3个50公斤的煤气罐成功搬出，转移至安全区域。19时55分，消防员清理完火场，成功将火势控制消灭在一至三楼，遏制了火势向四楼厨房蔓延，防止了煤气瓶爆炸。

　　据媒体报道，今年3月10日15时许，这家餐厅就曾发生突发火情，此后因装修而一直处于停业状态，直到近期才开始试营业。

　　记者了解到，近期，广州餐馆火灾时有发生。7月10日17时50分许，从化区温泉镇龙岗村温泉东路14号1楼一间大排档发生火灾，着火部位为厨房，主要是燃烧抽油烟机，燃烧面积约2平方米，消防员到场后将火扑灭，幸无人员伤亡。据不完全统计，今年以来，广州餐馆火灾共有28宗，其中7月份餐馆起火宗数为4宗。

　　烟道火灾为后厨最常发生的火灾

　　市公安消防局防火专家称，厨房常见的火灾是烟道起火、燃气泄漏起火以及人为因素造成的火灾。烟道火灾是后厨最常发生的火灾，预防烟道火灾，应及时清理积聚的油烟。

　　“烟道使用时间长了，油污聚集在一块，影响了烟道的正常使用，然而清除烟道内的油污是极其费劲的事。”防火专家透露。据了解，现在很多餐饮店并不积极“定期清理”油烟管道，多是敷衍了事。油垢是植物油积聚起来的，一到燃点或有火星溅到，就会烧起来，像川菜馆、湘菜馆这类重油菜系餐馆，清洗更要频繁。

　　同时，作为在家经常炒菜的家庭主妇、煮夫也不可掉以轻心。

　　餐馆防火注意事项

　　1.餐厅、饭店内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

　　2.餐厅必须按规范设计，保持疏散通道及安全出口畅通，不堆放杂物。

　　3.定期检查燃气管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁动明火和启动各种电源开关。

　　4.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁; 厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

　　5.厨房的油烟管道应定期清洗，厨房灶具边的墙壁、抽油烟罩等易污染、积累油垢的地方应每天及时清洗。

　　6.餐厅应配备相应灭火器材，厨房除配备干粉灭火器外，还应配备灭火毯等简易灭火器材；工作人员应学习灭火及逃生知识，能及时扑救初起火灾，能组织人员疏散逃生。